La gestión de patógenos ambientales (EPM) es un programa de prerrequisitos de seguridad alimentaria cada vez más importante a medida que los organismos reguladores avanzan hacia más controles preventivos en la fabricación de alimentos. Jack van der Sanden, reputado asesor de seguridad alimentaria, compartirá sus conocimientos sobre la implantación y el seguimiento de un programa de gestión de patógenos ambientales.
En este seminario web se presentarán los retos de supervisión y las consideraciones necesarias para incorporarlos a un programa de EPM. Descubrirá la lógica basada en el riesgo que puede ayudar a establecer un plan de respuesta predeterminado eficaz y obtendrá respuestas a las preguntas más apremiantes del sector, como "¿Qué es un buen punto de muestreo? ¿Con qué frecuencia debo controlar? ¿Y cuáles son las mejores prácticas de muestreo?"
Jack van der Sanden lleva 35 años trabajando en la industria alimentaria mundial. Con una sólida formación interfuncional, ha dirigido equipos de producción, técnicos, de la cadena de suministro y de seguridad y calidad alimentaria. En la actualidad es asesor principal de seguridad alimentaria en bioMérieux, donde ayuda a los fabricantes de alimentos de todo el mundo a resolver los problemas de seguridad y calidad de los alimentos. Anteriormente, Jack fue director general de seguridad alimentaria y garantía de calidad en Fonterra, una cooperativa láctea multinacional con sede en Nueva Zelanda. Durante este tiempo, dirigió una revisión de la seguridad alimentaria en toda la empresa de la base de fabricación de Fonterra y rediseñó las normas de seguridad alimentaria y calidad de la empresa para el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico y la gestión de patógenos ambientales.
Jack ha asesorado a muchas empresas alimentarias locales e internacionales y ha dirigido proyectos de consultoría y formación en Estados Unidos, Europa y Asia. Es licenciado en tecnología de los alimentos por los Países Bajos y tiene un diploma de postgrado en ciencia y tecnología de los productos lácteos por la Universidad de Massey, en Nueva Zelanda.
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Como líderes en pruebas microbiológicas desde hace más de 55 años, bioMérieux ofrece soluciones microbiológicas rápidas y tradicionales para los fabricantes. Desde la preparación de muestras hasta las pruebas de calidad, pasando por la detección e identificación de patógenos, bioMérieux dispone de soluciones de diagnóstico que permitirán un lanzamiento rápido y seguro de los productos.
