De la asociación a la innovación

Presentadores: Guillaume Dancoisne, Director de Cuentas Estratégicas y Louisiane Giovannetti, Científica Senior

Sinopsis

Isigny Sainte-Mère es una cooperativa lechera independiente situada en Normandía (Francia) cuyos orígenes se remontan a 1909. Los ricos pastos de este terreno excepcional son la fuente de un prestigioso y exuberante pastoreo, una verdadera fuente de mantequilla y nata. La cooperativa fabrica quesos, mantequilla, cremas y fórmulas infantiles de alta calidad. Más de la mitad de las ventas de la cooperativa se exportan y el nombre de Isigny Sainte-Mère es conocido en todo el mundo.

El ahorro de tiempo y la obtención de valor de los datos son las ventajas de avanzar hacia una estrategia preventiva en lugar de correctiva: este es el siguiente paso, según Gérald Andriot, director de operaciones de Isigny Sainte-Mère. El objetivo de bioMérieux es aportar la respuesta adecuada a través del diagnóstico predictivo.

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Puntos clave

  • Con una mayor rapidez en la obtención de resultados, pueden ahorrar un tiempo precioso y garantizar una liberación más rápida de sus lotes.
  • La creación de modelos de predicción es importante porque cuanto más nos anticipemos, menos afectará a la cooperativa y a nuestros clientes.

Gestión de patógenos ambientales: Retos de la vigilancia

Sinopsis

La gestión de patógenos ambientales (EPM) es un programa de prerrequisitos de seguridad alimentaria cada vez más importante a medida que los organismos reguladores avanzan hacia más controles preventivos en la fabricación de alimentos. Jack van der Sanden, reputado asesor de seguridad alimentaria, compartirá sus conocimientos sobre la implantación y el seguimiento de un programa de gestión de patógenos ambientales.

En este seminario web se presentarán los retos de supervisión y las consideraciones necesarias para incorporarlos a un programa de EPM. Descubrirá la lógica basada en el riesgo que puede ayudar a establecer un plan de respuesta predeterminado eficaz y obtendrá respuestas a las preguntas más apremiantes del sector, como "¿Qué es un buen punto de muestreo? ¿Con qué frecuencia debo controlar? ¿Y cuáles son las mejores prácticas de muestreo?"

Sobre el presentador

Jack van der Sanden lleva 35 años trabajando en la industria alimentaria mundial. Con una sólida formación interfuncional, ha dirigido equipos de producción, técnicos, de la cadena de suministro y de seguridad y calidad alimentaria. En la actualidad es asesor principal de seguridad alimentaria en bioMérieux, donde ayuda a los fabricantes de alimentos de todo el mundo a resolver los problemas de seguridad y calidad de los alimentos. Anteriormente, Jack fue director general de seguridad alimentaria y garantía de calidad en Fonterra, una cooperativa láctea multinacional con sede en Nueva Zelanda. Durante este tiempo, dirigió una revisión de la seguridad alimentaria en toda la empresa de la base de fabricación de Fonterra y rediseñó las normas de seguridad alimentaria y calidad de la empresa para el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico y la gestión de patógenos ambientales.

Jack ha asesorado a muchas empresas alimentarias locales e internacionales y ha dirigido proyectos de consultoría y formación en Estados Unidos, Europa y Asia. Es licenciado en tecnología de los alimentos por los Países Bajos y tiene un diploma de postgrado en ciencia y tecnología de los productos lácteos por la Universidad de Massey, en Nueva Zelanda.

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Objetivos de aprendizaje

  1. Cómo buscar los patógenos adecuados.
  2. Cómo buscar en los lugares adecuados.
  3. Encontrar el patógeno antes de que él nos encuentre a nosotros.
  4. Tener un plan en marcha cuando lo encontramos.

La prometedora era del microbioma

Presentador: Tim Stubbs, Vicepresidente de Investigación de Productos y Seguridad Alimentaria de Dairy Management Inc.

Sinopsis

En este episodio de Friday Foodie Talk de bioMérieux, Tim Stubbs comparte sus ideas sobre la prometedora era del microbioma y sus reflexiones sobre cómo tanto las industrias como los expertos de nuestro campo están construyendo juntos el futuro de la seguridad alimentaria. Como Vicepresidente de Investigación de Productos y Seguridad Alimentaria en Dairy Management Inc., el Sr. Stubbs se reúne regularmente con otros líderes de la industria para discutir sus mejores prácticas, personas y procesos.

Vea el vídeo completo más arriba para escuchar cómo el Sr. Stubbs aborda valiosas cuestiones de la industria alimentaria, entre ellas ¿Cuál es la importancia de la tendencia emergente en torno al estudio del microbioma para nuestra industria? ¿Qué lagunas de conocimiento deben abordarse? ¿Qué innovaciones interesantes se normalizarán de aquí a 2030? ¿Está la industria de la seguridad alimentaria manteniendo la conversación adecuada ahora para prepararse para las necesidades del futuro?

El Sr. Stubbs predice que los estudios en torno al microbioma y la secuenciación del genoma completo cambiarán las reglas de la Seguridad Alimentaria. Repasa las nuevas herramientas que cambiarán la forma de trabajar y termina con un debate sobre cómo los líderes del sector alimentario están trabajando juntos para construir el futuro de la industria.

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Puntos clave

  • La secuenciación del genoma completo ha pasado de ser una herramienta de detección a un método de predicción y prevención.
  • Al trasladar las pruebas y los controles de calidad más atrás en la cadena de suministro, podemos prevenir la contaminación utilizando modelos ambientales para identificar patógenos específicos y organismos indicadores.
  • La industria de la seguridad alimentaria ha evolucionado exponencialmente en los últimos 5 años, y un próximo paso importante será la aplicación de nuevas herramientas en la mitigación de las plantas.

Mesa redonda "Ver el futuro"

Sinopsis

Hoy damos la bienvenida al Dr. Hannes Pouseele (Director de Sistemas de I+D de bioMérieux), al Dr. Nicholas Siciliano (Director General de Invisible Sentinel) y al Dr. Vik Dutta (Científico de plantilla de bioMérieux) para explorar la nueva frontera de la seguridad alimentaria y comprender cómo los diagnósticos predictivos cambiarán nuestra forma de plantear preguntas y resolver problemas. 

Este nuevo conjunto de soluciones de bioMérieux integra las herramientas tradicionales de microbiología con la ciencia de los datos, las aplicaciones de secuenciación y los modelos predictivos. Permite analizar todo, desde los riesgos de los proveedores y las materias primas hasta las desviaciones del producto acabado, e incluso las quejas de los clientes. Ahora, más que nunca, podemos reconocer los problemas de calidad y seguridad de los alimentos utilizando un enfoque basado en datos para ofrecer soluciones tangibles, rentables y seguras. 

¿Cómo cambiará esto la forma de pensar y actuar de la industria? ¿Cómo pueden aplicarse las aplicaciones y los diversos flujos de datos para promover una fabricación sana y segura? Y, lo que es más importante, ¿cómo ayudarán los diagnósticos predictivos a la industria, ya que la FDA y otros organismos reguladores apuntan a la necesidad de una seguridad alimentaria más inteligente, dirigida por las personas y habilitada por la tecnología? Descubra esto y mucho más, mientras "vemos el futuro" y comprendemos un enfoque de la seguridad y la calidad de los alimentos basado en los datos. 

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Puntos clave

  • Predictive Diagnostics es el primer conjunto de soluciones de bioMérieux que integra las herramientas tradicionales de microbiología con las ciencias de los datos.
  • Los fabricantes tienen ahora la capacidad de predecir y prevenir los problemas de seguridad alimentaria, y de identificar las oportunidades de mejorar los sistemas para conseguir operaciones más rentables.
  • Incluso sin localizar el problema, el Diagnóstico Predictivo nos permite analizar el resultado para predecir futuros problemas y evitar que se produzcan. 
  • "Se trata de una revolución [de la ciencia de los datos] en curso en la que estamos inmersos, y la seguridad alimentaria apenas se está exponiendo a ella".

Perspectiva de un líder en seguridad y calidad alimentaria

Sinopsis

Sean Leighton es el vicepresidente mundial de Asuntos de Seguridad Alimentaria, Calidad y Regulación de Cargill, y ha trabajado anteriormente con gigantes de la producción alimentaria como Coca-Cola, Land O'Lakes y Pillsbury. La actividad actual del Sr. Leighton en Cargill abarca múltiples sectores, como la agricultura, la carne y los productos lácteos, los alimentos y las bebidas, y muchos otros. 

Este vídeo presenta las perspectivas del líder en seguridad y calidad alimentaria, el Sr. Leighton, sobre temas candentes de la industria, entre ellos ¿Qué importancia tiene la trazabilidad de la cadena de suministro para medir la fiabilidad? ¿Siguen siendo necesarias las auditorías internas tradicionales? ¿Qué tipo de datos se necesitan para avanzar en la seguridad alimentaria? ¿Cómo podemos cambiar la mentalidad de la industria hacia el futuro de la ciencia de los datos? Para escuchar las respuestas del Sr. Leighton a estas y otras preguntas, vea el vídeo completo más arriba.

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Puntos clave

  • La trazabilidad es un tema candente en el sector de la seguridad alimentaria y ayuda a medir la fiabilidad de las cadenas de suministro.
  • Las tradicionales auditorías de tercera parte de la GFSI siguen teniendo su lugar, pero las tecnologías y los métodos más avanzados están abriendo nuevas oportunidades para la auditoría.
  • Visualizar y monetizar los beneficios de los sistemas de datos de seguridad alimentaria para evitar costes será clave para cambiar la mentalidad del sector.

Soluciones a medida

Nuestro ágil equipo científico, con una perspectiva empresarial, le ayudará a dejar de lado la tradicional mentalidad de silo para abordar un problema a la vez, y adoptar un enfoque holístico en el que los datos y la experiencia científica trabajan juntos para predecir en lugar de reaccionar.

  • Asuntos científicos
  • I+D+I
  • Bioinformática
  • Servicios de diagnóstico aumentados

Pruebas en laboratorio y en línea

Como líderes en pruebas microbiológicas desde hace más de 55 años, bioMérieux ofrece soluciones microbiológicas rápidas y tradicionales para los fabricantes. Desde la preparación de muestras hasta las pruebas de calidad, pasando por la detección e identificación de patógenos, bioMérieux dispone de soluciones de diagnóstico que permitirán un lanzamiento rápido y seguro de los productos.

  • Pruebas de esterilidad
  • Detección de patógenos
  • Preparación de medios y muestras
  • Pruebas de indicadores de calidad
  • Soluciones de identificación