Resolver el problema del deterioro de los alimentos

Sinopsis

Alimentar al mundo con alimentos seguros y abundantes es nuestra misión colectiva. Aunque la seguridad alimentaria suele recibir la mayor atención, una cuarta parte de todo el suministro de alimentos se pierde por contaminación microbiana. 

El reto al que nos enfrentamos es la detección de microorganismos de deterioro. Las herramientas más comunes no se han actualizado desde hace décadas, mientras que nuestro conocimiento de los alteradores de los alimentos sigue creciendo. Además, una amplia gama de estos alteradores se agrupa a menudo en un resultado de prueba genérico, dejando a los operadores sin detalles importantes.

El Centro de Innovación de Diagnóstico Predictivo de bioMérieux, que combina los métodos de detección tradicionales con diagnósticos personalizados perfeccionados, está mejorando la detección del deterioro y protegiendo los resultados de empresas líderes en todo el mundo. Descargue el estudio de caso de deterioro de alimentos a continuación para obtener más información.

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Puntos clave

  • Una cuarta parte del suministro de alimentos se pierde por contaminación microbiana
  • Las herramientas de detección actuales no son capaces de comprobar con precisión la amplia gama de alerones necesarios para mejorar las operaciones
  • Las técnicas tradicionales de detección microbiológica pueden dejar un importante punto ciego a su operación
  • El Centro de Innovación de Diagnósticos Predictivos utiliza diagnósticos personalizados ajustados para detectar mejor los microbios relevantes para el deterioro

Secuenciación del genoma completo y metagenómica

Sinopsis

La secuenciación del genoma completo es un análisis potente y exhaustivo del ADN de un organismo. Desbloquear la información codificada en el ADN ha permitido realizar avances científicos como la predicción de trastornos genéticos específicos en los seres humanos y el desarrollo de modernas pruebas forenses. Al igual que un detective que analiza las muestras de ADN de la escena del crimen, los científicos especializados en alimentación pueden utilizar la secuenciación del genoma completo para rastrear las cepas bacterianas hasta la fuente de contaminación original.

La metagenómica lleva la secuenciación del genoma completo un paso más allá. Este proceso utiliza métodos de secuenciación para obtener información sobre todo un colectivo de microorganismos, conocido como microbioma. En lugar de analizar el organismo individual, la metagenómica puede revelar relaciones muy valiosas entre un microbioma y su entorno, como la salud intestinal en los seres humanos o los nutrientes del suelo en las explotaciones agrícolas.

Este artículo, escrito y publicado originalmente por bioMérieux, ofrece al lector una visión general de las siguientes cuestiones: ¿qué es la secuenciación genética? ¿Qué es la secuenciación del genoma completo? ¿Cuáles son los métodos y las aplicaciones de la secuenciación? Descargue el artículo completo para obtener las respuestas a estas y otras preguntas.

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Puntos clave

  • La secuenciación del genoma completo es el análisis exhaustivo de una cadena de ADN que da lugar a una secuencia completa de nucleótidos que aporta información muy valiosa en muchas disciplinas.
  • El análisis de secuenciación genética se utiliza para rastrear el material genético que se ha transmitido de una fuente a otra. Esto puede aplicarse a la ascendencia y a las pruebas médicas en humanos, al rastreo de la contaminación en la producción de alimentos y mucho más.
  • La metagenómica aprovecha la tecnología de secuenciación para ver el panorama general de un microbioma y sus microorganismos colectivos.

Programa de Vigilancia Ambiental: Una guía paso a paso

Sinopsis

Jack van der Sanden ha formado parte de la industria alimentaria mundial durante más de 30 años. Ha trabajado a nivel internacional como asesor de seguridad alimentaria y se ha especializado en la gestión de patógenos ambientales (EPM) y ha asesorado a las industrias alimentarias para diseñar programas de EPM eficaces. Jack se ha asociado con BioMérieux para producir una breve serie de artículos sobre el control de pat ógenos ambientales en la industria alimentaria.

Cada uno de los artículos de la serie ofrece información valiosa, perspectivas y opiniones sobre los siguientes temas: ¿Por qué necesita su empresa un programa de EPM? ¿Cuáles son los errores más comunes que cometen las empresas al implementar las pruebas de patógenos? ¿Qué busca una prueba de patógenos? ¿Cómo se puede establecer una caza de patógenos? ¿Qué sucede si se encuentran patógenos en mi planta? Descargue el informe completo para conocer las respuestas de Jack a estas y otras preguntas.

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Puntos clave

  • La supervisión del entorno de su planta alimentaria en busca de patógenos ayuda a evitar episodios de contaminación peligrosos y costosos antes de que su producto y sus clientes se vean afectados.
  • Consciente de que el presupuesto es un factor importante para las empresas, Jack trata de convencer a las instalaciones de que el EPM es esencial para las plantas alimentarias.
  • Cuando se trata de patógenos, un error suele ser dramático y costoso para su negocio. Jack nos recuerda que debemos esperar lo inesperado, y que las pruebas de patógenos pueden ser peligrosas si no seguimos algunas reglas básicas.
  • Un positivo por un patógeno medioambiental no es una sentencia de muerte para la empresa, sino una oportunidad para emplear una estrategia de respuesta eficaz, predeterminada y hecha a medida.

Monitorización de patógenos ambientales: Una guía de introducción

Sinopsis

Jack van der Sanden es un asesor internacional de seguridad alimentaria y ha formado parte de la industria alimentaria mundial durante más de 30 años. Está especializado en la Gestión de Patógenos Ambientales (EPM) y ha asesorado a las industrias alimentarias en el diseño de Programas de Vigilancia Ambiental preventiva durante los últimos 10 años. Jack y BioMérieux se han asociado para producir esta guía introductoria al monitoreo de patógenos ambientales en la industria alimentaria.

Cada artículo de la serie aborda un tema único y práctico para los empresarios del sector de la alimentación y las bebidas. Descargue el artículo completo arriba para leer las respuestas de Jack a las siguientes preguntas: ¿Es su fábrica de alimentos realmente saludable? ¿Cómo debemos abordar la inesperada propagación de la Listeria en las fábricas de alimentos? ¿Cuál es la forma más eficaz de perseguir a los patógenos en una fábrica? ¿Qué ocurre si se encuentra un patógeno en su fábrica? ¿Cuáles son algunas de las suposiciones incorrectas sobre los EPM? Las instalaciones de producción que conocen bien los fundamentos de la vigilancia de los patógenos ambientales están mejor preparadas en caso de que una prueba de patógenos sea positiva.

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Puntos clave

  • Seguir una rutina estricta de comprobaciones de la salud de la planta puede detectar rápidamente las anomalías y ayudar a las empresas a evitar costosos y peligrosos episodios de contaminación.
  • El control de patógenos en el medio ambiente es una herramienta esencial para la seguridad de las plantas alimentarias. Jack cree que el principio es sencillo: si buscamos correctamente, aumentamos nuestras posibilidades de encontrar patógenos. 
  • Es mejor descubrir un patógeno en su planta de alimentos antes de que los productos puedan ser contaminados. La verdadera preocupación debe ser si su instalación tiene una estrategia de respuesta a los patógenos predeterminada para hacer frente a la contaminación.

El futuro de la seguridad alimentaria

Sinopsis

El futuro de la seguridad y la calidad de los alimentos ha llegado con el Diagnóstico Predictivo, una rama de bioMérieux que integra las herramientas tradicionales de microbiología con la ciencia de los datos y los modelos predictivos. Los avances en la tecnología, la comunicación, los negocios y los enfoques filosóficos de las pruebas alimentarias ofrecen oportunidades para un suministro global de alimentos mejor, más seguro y más fiable. 

En una entrevista con el Dr. Stan Bailey, Director Senior de Asuntos Científicos de bioMerieux, el Dr. Bailey revela que las revoluciones en el Laboratorio de Diagnóstico Predictivo de alimentos están conduciendo a nuevos y emocionantes cambios. Los métodos empleados por los científicos de los alimentos han recorrido un largo camino desde hace 20 años, cuando la mayoría de los laboratorios ni siquiera tenían ordenadores. Hoy en día, las pruebas automatizadas proactivas, el blockchain y el IoT son solo algunos de los avances que están ayudando a Predictive Diagnostics a asumir un papel de primera línea en la seguridad alimentaria.

La industria de la alimentación y las bebidas está en constante evolución a medida que el crecimiento de la población aumenta exponencialmente. La producción de alimentos tiene que ser más rápida, más segura y mejor que nunca. Esto significa optimizar la cadena de suministro, promover iniciativas de sostenibilidad y prevenir el fraude alimentario. Estas revoluciones sólo pueden producirse a través de los análisis, los supervisores y los técnicos que trabajan duro en la industria de la seguridad alimentaria cada día. Descargue el PDF anterior para leer el informe completo.

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Puntos clave

  • Entre el 10 y el 15% de todos los alimentos que se consumen son importados y, en consecuencia, la globalización ha impuesto nuevas normas y expectativas de seguridad alimentaria. Las empresas necesitan una visibilidad y trazabilidad totales de la cadena de suministro.
  • Con un aumento previsto del 70% en la producción de alimentos para 2050, la producción tiene que ser más rápida, más segura y mejor que nunca.
  • La automatización y las nuevas tecnologías en los laboratorios de Predictive Diagnostics están transformando el sector de forma silenciosa pero segura.
  • A medida que la microbiología de los alimentos se orienta hacia nuevos protocolos, el sector necesitará líderes de opinión y gestores notables que acompañen a nuestra gente hacia nuevos conocimientos, redefiniendo el funcionamiento de la profesión.

Soluciones a medida

Nuestro ágil equipo científico, con una perspectiva empresarial, le ayudará a dejar de lado la tradicional mentalidad de silo para abordar un problema a la vez, y adoptar un enfoque holístico en el que los datos y la experiencia científica trabajan juntos para predecir en lugar de reaccionar.

  • Asuntos científicos
  • I+D+I
  • Bioinformática
  • Servicios de diagnóstico aumentados

Pruebas en laboratorio y en línea

Como líderes en pruebas microbiológicas desde hace más de 55 años, bioMérieux ofrece soluciones microbiológicas rápidas y tradicionales para los fabricantes. Desde la preparación de muestras hasta las pruebas de calidad, pasando por la detección e identificación de patógenos, bioMérieux dispone de soluciones de diagnóstico que permitirán un lanzamiento rápido y seguro de los productos.

  • Pruebas de esterilidad
  • Detección de patógenos
  • Preparación de medios y muestras
  • Pruebas de indicadores de calidad
  • Soluciones de identificación