Du partenariat à l'innovation

Présentateurs : Guillaume Dancoisne, Responsable des comptes stratégiques & Louisiane Giovannetti, Scientifique senior

Synopsis

Isigny Sainte-Mère est une coopérative laitière indépendante située en Normandie (France) dont les origines remontent à 1909. Les riches pâturages de ce territoire exceptionnel sont à l'origine d'un pâturage prestigieux et luxuriant, véritable source de beurre et de crème. La coopérative fabrique des fromages, du beurre, des crèmes et des préparations pour nourrissons de grande qualité. Plus de la moitié des ventes de la coopérative sont exportées et le nom d'Isigny Sainte-Mère est connu dans le monde entier.

Le gain de temps et la valorisation des données sont les avantages d'une stratégie préventive plutôt que corrective. C'est la prochaine étape selon Gérald Andriot, directeur de l'exploitation d'Isigny Sainte-Mère. bioMérieux a pour objectif d'apporter la bonne réponse grâce au diagnostic prédictif.

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Principaux points à retenir

  • Grâce à des résultats plus rapides, ils peuvent gagner un temps précieux et assurer une libération plus rapide de leurs lots.
  • L'élaboration de modèles prédictifs est importante car plus nous anticipons, moins la coopérative et nos clients seront touchés.

Gestion des pathogènes environnementaux : Défis de la surveillance

Synopsis

La gestion des agents pathogènes environnementaux (EPM) est un programme préalable à la sécurité alimentaire de plus en plus important, les organismes de réglementation s'orientant vers des contrôles plus préventifs dans la fabrication des aliments. Jack van der Sanden, conseiller en sécurité alimentaire renommé, partagera ses idées sur la mise en œuvre et le suivi d'un programme de gestion des pathogènes environnementaux.

Ce webinaire présentera les défis de la surveillance et les considérations nécessaires pour les intégrer dans un programme EPM. Vous découvrirez une logique basée sur le risque qui peut aider à établir un plan d'intervention prédéterminé efficace et obtiendrez des réponses aux questions les plus pressantes de l'industrie, comme "Qu'est-ce qui constitue un bon point d'échantillonnage ? À quelle fréquence dois-je effectuer des contrôles ? Et quelles sont les meilleures pratiques en matière d'écouvillonnage ?"

À propos du présentateur

Jack van der Sanden travaille depuis 35 ans dans l'industrie alimentaire mondiale. Il a dirigé des équipes de production, de technique, de chaîne d'approvisionnement, de sécurité alimentaire et de qualité. Il est actuellement conseiller principal en sécurité alimentaire chez bioMérieux, où il aide les fabricants de produits alimentaires du monde entier à relever les défis de la sécurité alimentaire et de la qualité. Auparavant, Jack était directeur général de la sécurité alimentaire et de l'assurance qualité chez Fonterra, une coopérative laitière multinationale basée en Nouvelle-Zélande. Au cours de cette période, il a dirigé un examen de la sécurité alimentaire de la base de production de Fonterra à l'échelle de l'entreprise et a redéfini les normes de sécurité alimentaire et de qualité de la société pour l'analyse des risques et des points de contrôle critiques et la gestion des pathogènes environnementaux.

Jack a conseillé de nombreuses entreprises alimentaires locales et internationales et a géré des projets de conseil et de formation aux États-Unis, en Europe et en Asie. Il est titulaire d'un diplôme de technologie alimentaire des Pays-Bas et d'un diplôme de troisième cycle en science et technologie laitières de l'université Massey en Nouvelle-Zélande.

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Objectifs d'apprentissage

  1. Comment rechercher les bons agents pathogènes.
  2. Comment regarder aux bons endroits.
  3. Trouver l'agent pathogène avant qu'il ne nous trouve.
  4. Avoir un plan en place quand on en trouve un.

L'ère prometteuse du microbiome

Présentateur : Tim Stubbs, vice-président, recherche sur les produits et sécurité alimentaire chez Dairy Management Inc.

Synopsis

Dans cet épisode de Friday Foodie Talk de bioMérieux, Tim Stubbs partage son point de vue sur l'ère prometteuse du microbiome et ses réflexions sur la façon dont les industries et les experts de notre domaine construisent ensemble l'avenir de la sécurité alimentaire. En tant que vice-président de la recherche sur les produits et de la sécurité alimentaire chez Dairy Management Inc, M. Stubbs rencontre régulièrement d'autres leaders de l'industrie pour discuter de leurs meilleures pratiques, de leur personnel et de leurs processus.

Regardez la vidéo complète ci-dessus pour entendre M. Stubbs répondre à des questions importantes pour l'industrie alimentaire, notamment : Quelle est l'importance de la tendance émergente autour de l'étude du microbiome pour notre industrie ? Quelles sont les lacunes en matière de connaissances qui doivent être comblées ? Quelles innovations passionnantes seront normalisées d'ici 2030 ? L'industrie de la sécurité alimentaire a-t-elle la bonne conversation maintenant pour se préparer aux besoins de l'avenir ?

M. Stubbs prédit que les études sur le microbiome et le séquençage du génome entier vont changer les règles de la sécurité alimentaire. Il passe en revue les nouveaux outils qui changeront notre façon de travailler, et il termine par une discussion sur la façon dont les leaders du secteur alimentaire collaborent pour construire l'avenir de l'industrie.

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Principaux points à retenir

  • Le séquençage du génome entier est passé d'un outil de détection à une méthode de prédiction et de prévention.
  • En déplaçant les tests et les contrôles de qualité plus en amont dans la chaîne d'approvisionnement, nous pouvons prévenir la contamination en utilisant la modélisation environnementale pour identifier des agents pathogènes et des organismes indicateurs spécifiques.
  • Le secteur de la sécurité alimentaire a évolué de manière exponentielle au cours des cinq dernières années, et une prochaine étape importante consistera à mettre en œuvre de nouveaux outils pour l'atténuation des effets sur les plantes.

"Table ronde "Voir l'avenir

Synopsis

Aujourd'hui, nous accueillons le Dr Hannes Pouseele (Directeur des systèmes de R&D, bioMérieux), le Dr Nicholas Siciliano (PDG, Invisible Sentinel) et le Dr Vik Dutta (Senior Staff Scientist, bioMérieux) pour explorer la nouvelle frontière de la sécurité alimentaire et comprendre comment le diagnostic prédictif va changer notre façon de poser les questions et de résoudre les problèmes. 

Cette nouvelle suite de solutions de bioMérieux intègre les outils traditionnels de microbiologie avec la science des données, les applications de séquençage et la modélisation prédictive. Elle permet d'analyser tous les éléments, des risques liés aux fournisseurs et aux matières premières aux variations des produits finis, et même les plaintes des clients. Aujourd'hui, plus que jamais, nous pouvons reconnaître les problèmes de qualité et de sécurité alimentaires en utilisant une approche axée sur les données afin de fournir des solutions tangibles, rentables et sûres. 

Comment cela va-t-il changer la façon dont l'industrie pense et se comporte ? Comment les applications et les divers flux de données peuvent-ils être utilisés pour promouvoir une fabrication saine et sûre ? Et surtout, comment le diagnostic prédictif va-t-il aider le secteur, alors que la FDA et d'autres organismes de réglementation soulignent la nécessité d'une sécurité alimentaire plus intelligente, pilotée par l'homme et basée sur la technologie ? Découvrez ces questions et bien d'autres encore, alors que nous "voyons l'avenir" et comprenons une approche de la sécurité et de la qualité des aliments basée sur les données. 

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Principaux points à retenir

  • Predictive Diagnostics est une suite de solutions de bioMérieux, la première du genre, qui intègre les outils traditionnels de microbiologie aux sciences des données.
  • Les fabricants ont désormais la capacité de prévoir et de prévenir les problèmes de sécurité alimentaire, et d'identifier les possibilités d'amélioration des systèmes pour des opérations plus rentables.
  • Même sans localiser le problème, le diagnostic prédictif nous permet d'analyser le résultat pour prédire les problèmes futurs et les empêcher de se produire. 
  • "C'est une révolution [de la science des données] en cours au milieu de laquelle nous nous trouvons, et la sécurité alimentaire ne fait que s'y exposer."

Point de vue d'un responsable de la sécurité alimentaire et de la qualité

Synopsis

Sean Leighton est le vice-président mondial de la sécurité alimentaire, de la qualité et des affaires réglementaires chez Cargill. Il a précédemment travaillé pour des géants de la production alimentaire tels que Coca-Cola, Land O'Lakes et Pillsbury. L'entreprise actuelle de M. Leighton chez Cargill couvre plusieurs secteurs, dont l'agriculture, la viande et les produits laitiers, l'alimentation et les boissons, et bien d'autres encore. 

Cette vidéo présente les perspectives de M. Leighton, leader en matière de sécurité alimentaire et de qualité, sur des sujets brûlants de l'industrie, notamment : Quelle est l'importance de la traçabilité de la chaîne d'approvisionnement pour mesurer la fiabilité ? Les audits internes traditionnels sont-ils encore nécessaires ? Quels types de données sont nécessaires pour faire progresser la sécurité alimentaire ? Comment pouvons-nous faire évoluer les mentalités de l'industrie vers l'avenir de la science des données ? Pour entendre M. Leighton répondre à ces questions et plus encore, regardez la vidéo complète ci-dessus.

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Principaux points à retenir

  • La traçabilité est un sujet brûlant dans le secteur de la sécurité alimentaire et permet de mesurer la fiabilité des chaînes d'approvisionnement.
  • Les audits tiers traditionnels de la GFSI ont toujours leur place, mais les technologies et méthodes de pointe ouvrent de nouvelles possibilités d'audit.
  • La visualisation et la monétisation des avantages des systèmes de données sur la sécurité alimentaire en termes de réduction des coûts seront essentielles pour faire évoluer les mentalités au sein de l'industrie.

Solutions personnalisées

Notre équipe scientifique agile, dotée d'un esprit d'entreprise, vous aidera à passer de l'esprit traditionnel de cloisonnement, qui consiste à traiter un problème à la fois, à une approche holistique où les données et l'expertise scientifique collaborent pour prévoir plutôt que réagir.

  • Affaires scientifiques
  • R&D
  • Bioinformatique
  • Services de diagnostic augmentés

Tests en laboratoire et en ligne

Leader dans le domaine des tests microbiologiques depuis plus de 55 ans, bioMérieux propose aux industriels des solutions de microbiologie rapide et traditionnelle. De la préparation des échantillons aux tests de qualité en passant par la détection et l'identification des agents pathogènes, bioMérieux dispose de solutions de diagnostic qui permettront une mise sur le marché rapide et sûre des produits.

  • Test de stérilité
  • Détection des agents pathogènes
  • Préparation des médias et des échantillons
  • Test des indicateurs de qualité
  • Solutions d'identification